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豆豉蒸排骨的做法大全有哪些

2020-01-21

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豆豉蒸排骨的做法大全有哪些 文章导读

在超市里面,在商店里面,在菜市场里面,到处都可以看见豆豉的身影。是的,豆豉在我们的中国大多数人的餐桌上随处可见,是一种很重要的调味品,对于提高菜肴的香味有着十分大的作用。排骨,猪身体上面最有营养的食物之一,含有很多的钙,多吃排骨可以达到补钙的作用。那如果用豆豉蒸排骨是不是就是一道色香味俱全,营养价值高的美食呢,下面就来看看豆豉蒸排骨的的做法大全详解吧。

食材用料:

排骨豆豉,蒜蓉,姜(相克食物),白糖(相克食物)花生油,红薯,淀粉,枸杞(装饰用) ,盐,胡椒粉,米酒(相克食物)

菜谱做法:

1.小排泡半小时去血水

2.沥干水分或者用厨房纸吸干

3.加入大半勺白糖

4.加入半勺花生油

5.加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时

6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁

7.大蒜剁碎

8.腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟

9.加入厚湿淀粉

10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右

菜谱小贴士:

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。

2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。

6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

豆豉蒸排骨的做法,在上面的几个步骤里面已经说得很清楚了,喜欢美食的朋友,喜欢和排骨汤的朋友不妨按照上面的步骤自己尝试一下,排骨一定要买最新鲜的,这样才能把排骨的鲜,豆豉的香都蒸出来,这样一道美味的豆豉蒸排骨就做成了。

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