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五香小龙虾的家常做法有哪些健康

2020-03-27

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五香小龙虾的家常做法有哪些?

文章导读 小龙虾很多人都吃过,小龙虾的口味比较重,可以用来开胃,如果不爱吃麻辣小龙虾,不妨尝试制作五香小龙虾。五香小龙虾的香味浓郁,做法简单,适合家常,需要注意的就是虾的处理。

1、小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天,期间数次换水,至养殖水清澈,捞出沥干水,放入深而大的容器内,倒入大量二锅头、白醋、盐,让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒;

2、将小龙虾再次用水洗净,用刷子将虾身虾腹刷洗干净,将虾的头壳剥开丢弃,撕除虾腮去掉所谓虾黄,从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出,在虾背上开一刀,用清水冲洗干净待用;

3、生姜切大片,大蒜剥皮拍裂,干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒等香料清洗干净,紫苏、豆豉泡发洗净待用;

4、锅内放入大量的油,中火烧热,下处理干净的小龙虾过油炸直至虾壳爆红,捞出沥干油待用;

5、锅内留底油,下生姜、大蒜、干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒、紫苏、豆豉等爆香;

6、下小龙虾翻炒1分钟,下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀;

7、倒入高汤,大火煮沸,倒入陈醋,转中火煨煮10分钟,加入盐,煮10分钟至汤汁微收,撒白胡椒粉起锅,用喜欢的蔬菜打底,将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中,撒葱段或者香菜段即可。

小贴士:高汤能保证口味虾的基础味觉,所以汤很重要,没有高汤,就用鸡汤、骨头汤。

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