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生蚝干怎么做

2020-07-13

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想不想知道生蚝干怎么做呢,可以看看文章的介绍,生蚝干是我们经常吃到的一款美食,生蚝干的口感不错,爱吃的人可以大量的吃这款美食,对于身体健康比较好,一般没有什么副作用,是老少皆宜的一款营养健康的美食呢。

生蚝干怎么做

蚝干分为生晒、熟嗮和烘烤三种加工方式,生嗮就是生蚝用海水洗净之后直接放到太阳底下晒直到晒干为止。熟嗮和生嗮差不多就是用海鲜水洗净之后要用海水煮一下再晒干。烘烤的蚝干更加方便,是直接拿到烤炉烤的,烤的过程中要经常刷油直到烘干。其中生嗮的蚝干是最营养最健康的方式而烘烤的蚝干烤出来之后会有油味,所以生嗮的蚝干是最靓的。

一、韭菜蚝干

1.蚝干200g,取出放入深碗中,加入清水浸泡4小时左右,让它充分泡发。

2、韭菜苔掐除去老掉的部分,洗净备用,韭菜苔切寸段,生姜切丝,小米椒斜切块,泡发好的蚝干一一洗净,沥水备用。

3、锅中注入适量油,下生姜,小米椒翻炒,下蚝干,中小火翻炒,沿锅边淋入一勺料酒除腥味,翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味,继续翻炒至蚝干通体油光发亮,注入适量白开水,焖约10分钟。

4、汤汁快干的时候,入韭菜苔,均匀翻炒后,加入1/2勺,炒到韭菜苔断生,大火收汁关火即可享用了。

二、姜葱生蚝

材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒。

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝,小心翻炒。

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水

蚝干肉中含有蛋白质45~57%左右,脂肪7~11%,还含有丰富的维生素和碘,是宝宝的锌库,男士的加油站;当然了,女士们也可以起到滋阴的作用哟!韭菜苔,即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出来的细长的茎,顶部开花结籽,嫩的可以当菜吃。其味甘性温,具有补肾补阳,补中益肝,通络止血等功效。两者结合一起吃,味道非常的鲜美哟。

掌握了生蚝干怎么做以后,大家还可以多吃这款美食,这款美食是可以和很多食物搭配起来吃的一款美食,生蚝干的加工方式也是比较特别的,有三种加工方式,可以生晒,熟晒和烘烤,大家可以看看,自己比较喜欢用哪种方式来做美食。

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