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　　“在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子”

　　食材明细

　　主料 肉食鸡 半只 栗子 20个左右

　　辅料 葱 半棵 姜 1大块 花生油 2勺

　　配料 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 1茶匙 冰糖 10克 花椒 1小勺 料酒 2勺

　　咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度

　　栗子鸡的做法步骤

　　1

　　栗子表面划十字刀，放清水煮

　　2

　　表面十字张开即可停火，倒出热水

　　3

　　趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳

　　4

　　姜切大片，葱切段

　　5

　　准备冰糖

　　6

　　鸡肉剁小块

　　7

　　锅内放清水，放入鸡快，小火加热

　　8

　　锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮

　　9

　　鸡块温水冲净沥水待用

　　10

　　热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味花椒也可挑出不用

　　11

　　放入鸡块翻炒

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　　鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒

　　13

　　冰糖炒至融化，鸡块有点上色

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　　放生抽、老抽、料酒翻炒均匀

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　　放入栗仁翻炒片刻

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　　放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时

　　17

　　汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留