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秋天不要错过的宴客菜栗子鸡

2019-11-16

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  “在我们临沂,宴席上少不了的就是鸡肉,一般是辣炒很多,红烧的并不多,不过当家里客人中有孩子时,最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道,秋天也是栗子大量上市的时候,放上甜糯的栗仁,大人孩子也会喜欢哟,养胃健脾,补肾强筋,这道栗子鸡也是济南当地的名菜,拿来宴客,绝对的抓面子”

  食材明细

  主料 肉食鸡 半只 栗子 20个左右

  辅料 葱 半棵 姜 1大块 花生油 2勺

  配料 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 1茶匙 冰糖 10克 花椒 1小勺 料酒 2勺

  咸甜口味烧工艺一小时耗时普通难度

  栗子鸡的做法步骤

  1

  栗子表面划十字刀,放清水煮

  2

  表面十字张开即可停火,倒出热水

  3

  趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳

  4

  姜切大片,葱切段

  5

  准备冰糖

  6

  鸡肉剁小块

  7

  锅内放清水,放入鸡快,小火加热

  8

  锅内有浮沫出现就可停火,不建议大火煮

  9

  鸡块温水冲净沥水待用

  10

  热锅放花生油烧至6成热,下葱姜花椒煸出香味花椒也可挑出不用

  11

  放入鸡块翻炒

  12

  鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒

  13

  冰糖炒至融化,鸡块有点上色

  14

  放生抽、老抽、料酒翻炒均匀

  15

  放入栗仁翻炒片刻

  16

  放入热水与鸡块持平,大火烧5分钟后转小火约半小时

  17

  汤汁收至一半时放盐,继续小火约20分钟,汤汁多少可根据自己喜好保留

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