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掌上明珠三文鱼肉圆

2019-11-15

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  “三文鱼营养丰富,不过给孩子吃不推荐生食,但是煮熟的三文鱼有种特别的味道,有些人不喜欢我就做成肉圆,口感滑嫩,味道鲜美,上桌清盘”

  食材明细

  主料 猪肉 400克 三文鱼 200克 香菇 19个

  辅料 鸡蛋 1个 香油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 6勺 盐 适量 淀粉 适量 料酒 适量 姜 适量 香葱 适量

  咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度

  三文鱼肉圆的做法步骤

  1

  准备好材料,猪肉买来时候让卖家打成了肉糜

  2

  处理鱼,我买的鱼柳,有皮还有一点骨,买到纯肉的无视此步骤其实方便还是买到鱼排,直接上勺子刮肉,稍微剁剁就好了

  3

  香菇洗干净,帽子和柄分开,尽量选帽子平整些的,个子别太小柄把硬的部分去掉,剩下的留用

  4

  切切切姜葱和香菇柄全切沫

  5

  搅拌啦两种肉混合,加鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,料酒,一点盐(或者不加),还有第四步切的沫,搅拌匀上劲调料加多少看自己口味吧,我那几勺的量也不标准

  6

  挤丸子咯香菇倒放(平整点就是为了好放),一个个挤上去,或者用勺子挖块摆上,反正看个人手法我这个量做了19个,具体还看香菇大小

  7

  上锅蒸用能盛汤的盘子装,那蒸出的汤有用

  8

  调汁蒸出的汤加上蚝油,老抽,淀粉勾芡老抽是为了上色好看,用不用随意

  9

  浇上汁,上桌吧

  10

  看看

  小窍门

  不吃香菇的用蘑菇吧除蚝油外,我还用过凤球唛的鲍鱼瑶柱汁(好像叫这名字),那就更鲜了

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