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脆柿子怎么吃脆柿子的皮能吃吗脆柿子的功效

2019-11-16

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  人有千面,柿分两种除了常见的软柿子,市面上还有一种柿子,叫脆柿子其爽脆似苹果、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、味甜可口,比之软柿子,有过之而无不及那么,这种脆柿子怎么吃实际上,除了脱涩后直接生吃外,脆柿子还能制作成各路美味甜品,下面具体来了解下

  脆柿子怎么吃

  脆柿子,触感硬梆,口感甜脆和以往吃的软柿子不一样,脆柿子吃起来口感似苹果,甜脆爽口可能很多人还不知道脆柿子怎么吃,接下来做菜百科为您介绍脆柿子的吃法

  吃法一:脱涩后直接生吃

  脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准醂柿子口感甜脆,营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口,可以说是变废为宝了

  吃法二:甜柿烤布蕾

  材料:脆柿子500克,鲜奶油、鲜奶各300ml,白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

  准备:脆柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟

  做法:

  将20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿块炒3分钟鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒脆柿、软糖装饰

  脆柿子的做法

  除了软柿子外,市场上还有一种柿子,叫脆柿子这种柿子色泽红艳,表面光滑,个头犹如苹果一般大小,捏起来不但不软,还像苹果和梨子一样脆硬那么,这种脆柿子怎么做呢下面做菜为您推荐两种脆柿子的做法

  做法一

  材料:柿子(硬的)、白酒

  步骤:

  1、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用

  2、将晾干的柿子放入泡菜坛放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处

  3、天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘,即可开吃

  小贴士:

  1、做脆柿子,一定要用硬的柿子,软的就没意义了

  2、柿子去蒂时不要连根拔起,把边缘翘起的剥掉就可以了

  3、柿子在放入坛子以后不要开盖,以免影响效果

  4、如果没有泡菜坛,也可以用塑料袋代替(一定要将袋口扎紧)

  5、白酒就是普通45度酒,用量不多,喷时尽量均匀

  做法二

  材料:青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子 2个

  步骤:

  1、将刚摘下来没有破口的柿子,洗净备用将水烧热,放入适量的盐,不要太多

  2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净,否则会污染柿子,柿子在脱涩过程中会发烂),将选好的青柿子整齐地放入坛子内

  3、将烧热的盐水倒入坛子中,并保持盐水温热,如此存放一个星期左右即可

  脆柿子的功效

  脆柿子,广西传统出口创汇的名优产品之一,不仅甜脆爽口,功效与作用也是杠杠的脆柿子的功效主要体现在食用及药用两方面下面具体来了解下

  一、食用功效

  1、补充维C:脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C

  2、润肠通便:脆柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用

  二、药用功效

  1、润肺生津:脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用

  2、解酒:脆柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害

  3、治疗地方性甲状腺肿大:脆柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大

  4、脆柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等

  脆柿子的禁忌

  脆柿子味美且营养丰富,很多人贪图美味就会多吃脆柿子其实,吃脆柿子有很多注意事项,例如胃炎、胃寒等患者应尽量少吃脆柿子等脆柿子的禁忌主要体现在食用禁忌和食物相克两方面,下面一起来了解下吧

  一、食用禁忌

  1、最好不要空腹吃脆柿子脆柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块当空腹吃进大量脆柿子时,脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块,小者如杏核,大者如拳头,并越积越大,以致无法排出因此,脆柿子一次不可多吃,并且要在饭后吃,因为这时胃酸已与食物混合,就不容易生成“柿石”了

  2、脆柿子不应连皮同吃有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多

  二、食物相克

  1、脆柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石,随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症

  2、脆柿子不能与红薯、菠菜同食红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石

  3、脆柿子最好不要与醋同吃,吃柿子的前后也最好不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体,留存在人体的胃中

  4、脆柿子不能与酒同食酒味甘辛微苦,性大热有毒,而柿子则性寒,因此两种食物不能同时食用

  脆柿子吃多了会怎么样

  脆柿子营养丰富,口感甜脆,受到很多人的喜爱脆柿子好吃,一吃难免会多吃几个,那么这好吃的脆柿子能不能多吃吃多了会怎么样下面具体来了解下

  1、脆柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收脆柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃脆柿子容易导致这些矿物质缺乏

  2、脆柿子吃多了影响食欲脆柿子中含糖较多,所以人们吃脆柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而影响食欲,并减少正餐的摄入一般认为,在不空腹的情况下,每次吃脆柿子不超过200克为宜

  3、脆柿子吃多了会结石脆柿子含有较多的果胶、单宁酸,上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,从而形成胃结石

  4、脆柿子吃多了容易引发不适脆柿子性寒,若食用过多容易产生不适感,导致恶心、呕吐等

  脆柿子和软柿子的区别

  柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类后者,即软柿子,成熟时已经脱涩,可以直接食用而前者,即脆柿子,必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用那么这两种柿子存在哪些区别下面具体来了解下

  1、口感这是二者最明显的区别脆柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味

  2、食用方法软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用

  3、受众群体老年人偏爱自然成熟的软柿子,因为它易于咀嚼,易于食用,而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道年轻人则对苦涩味敏感,喜欢食用甜味重的,没有涩感的脆柿子

  那么,是脆柿子好还是软柿子好实际上,虽然二者的口感相差甚远,但功效与作用还是较为相似的另外,值得注意的是,无论是脆柿子还是软柿子,吃多了都对身体不好所以食用柿子时,切莫贪嘴

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