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终于抽了点时间健康

2020-03-27

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“这是年夜饭时准备上桌的第三个菜,红焖大虾。

虾是我们全家都喜欢的食物,平时常常用来白灼。但过年嘛,当然要红红火火的,图个喜气和热闹,所以用了红焖,先把虾煎到外皮酥脆,再裹酱汁,口味是酸甜的茄汁味。

这个菜简单易做,就是厨房新手也能成功的。”

食材明细

主料 鲜虾 350克

辅料 生姜 适量 香葱 适量

配料 番茄酱 5大勺 白糖 1汤勺 醋 1汤勺 水淀粉 适量 食盐 1/2茶勺 料酒 1汤勺

酱香口味烧工艺廿分钟耗时简单难度

红焖大虾的做法步骤

1

准备好鲜虾、生姜、香葱。

2

虾洗净,剪去虾枪和虾须。

3

用牙签挑去虾线。

4

处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。

5

5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6

锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。

7

煎至2面金黄,外皮酥脆。

8

把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9

下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。

10

大火收汁即可。不要收得太干,要适量留一些,这样口味比较好。

小窍门

诗心片语:

1:虾最好去掉虾线,这样口感比较好。去虾线时,在虾的倒数第2个节那里,用牙签先挑破一点虾肉皮,就很容易挑出虾线了。

2:先把虾煎至外皮酥脆,再裹酱汁,这样外酥里嫩,口感比较好。

3:在焖煮的时候中下火即可,然后大火收汁,但不要收得太干。

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